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商用廚房排煙系統維護?排煙系統是所有商用廚房建設中必不可少的一部分
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作者:tjhb666
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發(fā)布時(shí)間: 2020-03-18
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商用廚房排煙系統維護?排煙系統是所有商用廚房建設中必不可少的一部分，科學(xué)合理的排煙系統可以完美的解決烹飪時(shí)產(chǎn)生大量油煙。因此，在整體廚房建設中排煙系統的投入也是一筆客觀(guān)的數目?？墒?，排煙系統畢竟用于抽排油煙氣體，所以使用時(shí)間長(cháng)，油煙在經(jīng)過(guò)煙罩和煙管的時(shí)候會(huì )有一部分附著(zhù)在里面，日積月累會(huì )形成厚厚的油垢，這會(huì )嚴重影響到廚房的環(huán)境衛生，也會(huì )影響油煙罩排煙效果不佳并散發(fā)異味。所以廣州天圣廚房專(zhuān)家建議大家一定要把抽排系統的清潔作為廚房維護的一部分。那問(wèn)題來(lái)了，整個(gè)抽排系統涉及到的煙罩和煙管都要清洗，簡(jiǎn)單清洗起到的作用不大，如果深入清洗，必須考慮到很大部分的主體都懸掛在廚房上面，更有一節煙管是需要垂直延升到廚房所在大樓的頂部
商用廚房排煙系統維護?排煙系統是所有商用廚房建設中必不可少的一部分，科學(xué)合理的排煙系統可以完美的解決烹飪時(shí)產(chǎn)生大量油煙。因此，在整體廚房建設中排煙系統的投入也是一筆客觀(guān)的數目?？墒?，排煙系統畢竟用于抽排油煙氣體，所以使用時(shí)間長(cháng)，油煙在經(jīng)過(guò)煙罩和煙管的時(shí)候會(huì )有一部分附著(zhù)在里面，日積月累會(huì )形成厚厚的油垢，這會(huì )嚴重影響到廚房的環(huán)境衛生，也會(huì )影響油煙罩排煙效果不佳并散發(fā)異味。所以廣州天圣廚房專(zhuān)家建議大家一定要把抽排系統的清潔作為廚房維護的一部分。那問(wèn)題來(lái)了，整個(gè)抽排系統涉及到的煙罩和煙管都要清洗，簡(jiǎn)單清洗起到的作用不大，如果深入清洗，必須考慮到很大部分的主體都懸掛在廚房上面，更有一節煙管是需要垂直延升到廚房所在大樓的頂部。這么一來(lái)，排煙系統的清潔倒是讓很多人一籌莫展。為此，廣州天圣廚房設備專(zhuān)家就給大家介紹一下排煙系統中的煙罩和煙管的清洗方法吧。?1.人工進(jìn)入法：40公分見(jiàn)方或以上的平行油煙管道可以進(jìn)行人工進(jìn)入內部進(jìn)行清理，不過(guò)此法勞動(dòng)強度較大，同時(shí)需要注意加強通風(fēng)和配備低壓(36伏)照明電源。?2.拆卸法：小于40公分見(jiàn)方的油煙管道，人工無(wú)法進(jìn)入內部時(shí)可采用此法，技術(shù)人員需要根據現場(chǎng)實(shí)際情況，間隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，這方法效果好，只是實(shí)際操作難度較大，費用較高。?3.開(kāi)孔法：此方法適用于人工無(wú)法進(jìn)入且較難拆裝的油煙管道，
需技術(shù)人員采用專(zhuān)用無(wú)火花開(kāi)孔工具對管道進(jìn)行的一方或多方開(kāi)孔，開(kāi)孔大小、距離、數量要根據現場(chǎng)情況而定，待油污清理完后將管道密封復原。?4.機器設備清洗法：這方法建議油污較少清洗周期短的油煙管道選用，先對管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長(cháng)的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。這方法可用于30公分見(jiàn)方的豎煙道，人工無(wú)法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。需要注意的是排煙系統中這一段的煙道不易清洗而且容易積油，因此要加大清洗頻率。?5.空降法：主要用于清洗50公分見(jiàn)方以上的豎油煙管道，技術(shù)人員先拆下管道的最上截和最下截，在油煙管道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎油煙管道內的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，費用較高，清理效果好。由于豎油煙管道一般積油較少一年清洗一次即可。?選擇好具體的清潔方法后，清潔的步驟也是很重要的，以下是清潔過(guò)程中的注意事項和步驟：?1.開(kāi)啟風(fēng)機檢查風(fēng)機是否運轉正常，然后關(guān)閉風(fēng)機總電源開(kāi)關(guān)。?2.將電源、插座、開(kāi)關(guān)、灶眼等及現場(chǎng)設施用遮蓋物做好保護。?3.?一切準備就緒，自上而下開(kāi)始作業(yè)。?4.?取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。?5.?用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。?6.?自抽風(fēng)口部位開(kāi)始除油。?7.?煙罩外面板擦拭干凈后上不銹鋼保護劑。?
8.?送風(fēng)球及照明燈的清洗、擦拭。?9.?平型管道、管線(xiàn)，煙罩與灶臺間墻壁的擦拭。?10.?嚴禁鋁制品設施用強堿性藥劑清洗。?11.?將灶臺、灶面用毛巾擦拭干凈。?12.?拆除水源電源保護物，檢查電源盒是否有水。?13.?檢查灶眼、鼓風(fēng)機內是否有水。?14.?作業(yè)現場(chǎng)保持干凈，整潔。?15.對死角及射洗不到位的地方進(jìn)行人工擦拭，清理干凈。?通過(guò)以上的介紹，相信大家對油煙抽排系統的清潔也有了比較深入的了解，由于整個(gè)系統的體積、面積比較大型，油煙油垢的堆積也非常多，對于餐廳、酒店、學(xué)校等等對于廚房環(huán)境衛生要求是非常高的單位，必需要定期清洗才不會(huì )影響廚房環(huán)境衛生，但由于比較大型，所以清洗起來(lái)是非常困難，自行清洗是不能深入清洗干凈，表面的清洗對油煙罩根本不起作用，所以廣州天圣廚房專(zhuān)家建議定期清洗以及請專(zhuān)業(yè)人員上門(mén)深入清洗，這樣才能保證徹底清洗干凈。
需技術(shù)人員采用專(zhuān)用無(wú)火花開(kāi)孔工具對管道進(jìn)行的一方或多方開(kāi)孔，開(kāi)孔大小、距離、數量要根據現場(chǎng)情況而定，待油污清理完后將管道密封復原。?4.機器設備清洗法：這方法建議油污較少清洗周期短的油煙管道選用，先對管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長(cháng)的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。這方法可用于30公分見(jiàn)方的豎煙道，人工無(wú)法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。需要注意的是排煙系統中這一段的煙道不易清洗而且容易積油，因此要加大清洗頻率。?5.空降法：主要用于清洗50公分見(jiàn)方以上的豎油煙管道，技術(shù)人員先拆下管道的最上截和最下截，在油煙管道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎油煙管道內的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，費用較高，清理效果好。由于豎油煙管道一般積油較少一年清洗一次即可。?選擇好具體的清潔方法后，清潔的步驟也是很重要的，以下是清潔過(guò)程中的注意事項和步驟：?1.開(kāi)啟風(fēng)機檢查風(fēng)機是否運轉正常，然后關(guān)閉風(fēng)機總電源開(kāi)關(guān)。?2.將電源、插座、開(kāi)關(guān)、灶眼等及現場(chǎng)設施用遮蓋物做好保護。?3.?一切準備就緒，自上而下開(kāi)始作業(yè)。?4.?取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。?5.?用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。?6.?自抽風(fēng)口部位開(kāi)始除油。?7.?煙罩外面板擦拭干凈后上不銹鋼保護劑。?
8.?送風(fēng)球及照明燈的清洗、擦拭。?9.?平型管道、管線(xiàn)，煙罩與灶臺間墻壁的擦拭。?10.?嚴禁鋁制品設施用強堿性藥劑清洗。?11.?將灶臺、灶面用毛巾擦拭干凈。?12.?拆除水源電源保護物，檢查電源盒是否有水。?13.?檢查灶眼、鼓風(fēng)機內是否有水。?14.?作業(yè)現場(chǎng)保持干凈，整潔。?15.對死角及射洗不到位的地方進(jìn)行人工擦拭，清理干凈。?通過(guò)以上的介紹，相信大家對油煙抽排系統的清潔也有了比較深入的了解，由于整個(gè)系統的體積、面積比較大型，油煙油垢的堆積也非常多，對于餐廳、酒店、學(xué)校等等對于廚房環(huán)境衛生要求是非常高的單位，必需要定期清洗才不會(huì )影響廚房環(huán)境衛生，但由于比較大型，所以清洗起來(lái)是非常困難，自行清洗是不能深入清洗干凈，表面的清洗對油煙罩根本不起作用，所以廣州天圣廚房專(zhuān)家建議定期清洗以及請專(zhuān)業(yè)人員上門(mén)深入清洗，這樣才能保證徹底清洗干凈。
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