下面介紹一下如何清洗商用廚房的排煙系統：

1、斷開(kāi)開(kāi)關(guān)電源，最先重中之重清理根據送風(fēng)口與油煙過(guò)濾器同歩平行面的廚房煙道。商業(yè)服務(wù)場(chǎng)地的廚房排煙系統全是較為大中型的，不像家庭裝的油煙機那般能夠將每一一部分都卸下來(lái)，例如煙罩的清理就必須專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)到排煙道內，先加專(zhuān)用工具將過(guò)厚的部分油漬清除。由于沉積了很多的油漬，必須采用較為技術(shù)專(zhuān)業(yè)的化潤滑劑，用真空碳氫清洗機噴涌化潤滑劑后三十分鐘，用冷水清洗整潔。

       有的排油煙管道口較為狹小，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員沒(méi)法進(jìn)到管路內工作 ，為了防止管路內的廚房油煙留有安全隱患，許多企業(yè)一般會(huì )運用工業(yè)設備將管路打孔并開(kāi)展清理。這類(lèi)方式非常簡(jiǎn)單也很整潔，有的管路自身非常復雜，人工服務(wù)清理將會(huì )會(huì )留有盲區。

       采用機器設備打孔清理必須留意的就是說(shuō)對打孔處的密封性解決，不然出現滲油狀況，會(huì )留有安全風(fēng)險，酒店廚房設計時(shí)就更要留意這一點(diǎn)兒。

2、離心風(fēng)機的清理。隨之離心風(fēng)機的長(cháng)期運作，葉子上就會(huì )沉積一層層很厚油漬，離心風(fēng)機的運作就會(huì )接到危害，排煙系統實(shí)際效果一樣也會(huì )受危害，因此清理離心風(fēng)機就很關(guān)鍵了。清理離心風(fēng)機時(shí)必須將離心風(fēng)機卸下來(lái)，對葉子及其內腔開(kāi)展1個(gè)完全地清理；最終再清理離心風(fēng)機表層。清理進(jìn)行對離心風(fēng)機開(kāi)展拼裝前，先給離心風(fēng)機齒輪傳動(dòng)加上潤滑脂，以確保離心風(fēng)機今后的運作暢順。

3、清理油煙凈化設備。廚房排煙系統的自然通風(fēng)實(shí)際效果還遭受油煙凈化設備的危害。油煙凈化器長(cháng)期應用之后，內部的極片和濾網(wǎng)上都是積有很多油漬，油煙凈化器實(shí)際效果越差。有統計數據說(shuō)明，80%上下的廚房排油煙受阻，全是因為長(cháng)期性不高度重視對油煙凈化設備內嵌濾網(wǎng)的清理。油煙凈化設備分各種類(lèi)型，先加清潔劑侵泡，再依據不一樣種類(lèi)油煙凈化器融合清洗設備開(kāi)展清理。