現階段商用廚房設備大概分成：爐灶機器設備、冷凍設備、機械專(zhuān)業(yè)機器設備、刷洗機器設備。其保養和維護的方式也不盡相同，下邊就由小編詳細介紹各種廚具設備的檢修和維護保養方式。

1、爐灶機器設備

關(guān)鍵機器設備：多頭雙尾、蒸箱、低湯灶；

維護保養：一月查驗機器設備絕緣層水平，碰到灶火出現意外吹滅，先要關(guān)掉燃氣閥、火種閥，清除殘氣再次打火。清理爐臺時(shí)，切忌自來(lái)水清洗電源總開(kāi)關(guān)及離心風(fēng)機，以防返潮而減少介電強度能并毀壞離心風(fēng)機；

維護保養：每日應用結束，關(guān)掉全部天然氣閥門(mén)。

2、冷凍設備

關(guān)鍵機器設備：凍庫、冷藏柜；

維護保養：每星期清理，維持外型清理，開(kāi)關(guān)電源斷開(kāi)后3分鐘之后才可以起動(dòng)，箱里物件儲放期間務(wù)必空出房間內空隙，以確保箱里冷氣機能一切正常循環(huán)系統；

維護保養：每星期汽車(chē)除霜一到2次，一月一回清理冷卻器板翅式，用刷子凈灰。

3、工業(yè)設備

關(guān)鍵機器設備：碎肉機、自動(dòng)切片機、和面機、打蛋機、攪拌器、壓面機；　

維護保養：每天下班了前對機器設備開(kāi)展清理，能用濕冷布擦，不可自來(lái)水清洗服務(wù)器。依據設備的容積不可以過(guò)載應用；

維護保養：?jiǎn)?dòng)前開(kāi)展查驗有沒(méi)有臟物、滴油。運行一切正常側后方可應用。

4、刷洗機器設備

關(guān)鍵機器設備：水槽洗碗機、果蔬清洗機；　

維護保養：努力學(xué)習水槽洗碗機的使用說(shuō)明書(shū)，每日下班了前加水、清理，擦洗機器設備；

維護保養：按時(shí)清除水垢，查驗刷碗溫度。